ในอุตสาหกรรมนม การรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การรับประกันความปลอดภัย และการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต เป็นสิ่งสําคัญมากเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแผ่น (PHEs) ได้ปรากฏขึ้นเป็นอุปกรณ์ที่จําเป็น, เล่นบทบาทสําคัญในช่วงที่แตกต่างกันของการแปรรูปนม การออกแบบที่โดดเด่นและความสามารถในการถ่ายทอดความร้อนที่ประสิทธิภาพทําให้มันเหมาะสมสําหรับตอบสนองความต้องการเฉพาะของการผลิตนม
การ ปาสเทอริเซีย: การรับประกันความปลอดภัยและคุณภาพ
หนึ่งในการใช้งานหลักของ PHEs ในอุตสาหกรรมนมคือการปาสเทอริเซสการ ปาสเทอริเซชั่น เป็น กระบวนการ ที่ มี ความ สําคัญ มาก ซึ่ง เกี่ยว ข้อง กับ การ อุ่น นม ให้ เหนือ ถึง อุณหภูมิ ที่ หมาย ถึง สําหรับ ระยะ เวลา ที่ กําหนด เพื่อ ทํา ให้ ผุ้ ละเอียด ที่ มี ปัญหา ตาย โดย ยัง รักษา คุณค่า อาหาร และ รสชาติ ของ นมPHEs ยอดเยี่ยมในการใช้งานนี้ เนื่องจากประสิทธิภาพการถ่ายทอดความร้อนที่สูงและการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยํา
กระบวนการปาสเทอริเซชั่นโดยใช้ PHE โดยปกติจะรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:
- การทําความร้อนก่อน: นมถูกทําความร้อนก่อนใน PHE โดยใช้น้ําร้อนหรือควาย. การออกแบบที่คอมแพคต์ของ PHE และพื้นที่ถ่ายทอดความร้อนขนาดใหญ่ทําให้นมร้อนอย่างรวดเร็วและเรียบร้อย
- โรงงาน: หลังจากทําความร้อนก่อน นมถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิการปาสเทอริเซีย (มักอยู่ที่ 72 °C เป็นเวลา 15 วินาทีในการปาสเทอริเซียระยะสั้น (HTST) ในอุณหภูมิสูง) ในท่อเก็บ
- การเย็น: นม pasteurized จากนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็วใน PHE โดยใช้น้ําเย็นหรือสารเย็น การเย็นเร็วช่วยรักษาความสดชื่นของนมและป้องกันการติดเชื้อใหม่
การใช้ PHEs ในการปาสเทอริเซชั่นมีข้อดีหลายอย่าง:
- ประสิทธิภาพด้านพลังงาน: PHEs มีสัดส่วนการถ่ายทอดความร้อนที่สูง ทําให้การฟื้นฟูความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพลดการบริโภคพลังงาน.
- การออกแบบที่คอมแพ็ค: PHEs ใช้พื้นที่น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเปลือกและท่อแบบดั้งเดิม ทําให้มันเหมาะสําหรับการใช้ในอํานวยความสะดวกที่มีพื้นที่จํากัด
- ทําความสะอาดง่าย: การออกแบบแผ่น PHEs ที่สามารถถอดออกได้ ทําให้สามารถทําความสะอาดอย่างละเอียด ซึ่งเป็นสิ่งจําเป็นในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียและรับประกันความปลอดภัยของสินค้า
![กรณี บริษัท ล่าสุดเกี่ยวกับ [#aname#]](//www.phe-system.com/images/load_icon.gif)
โฮมอเจนไซชั่น การทําความร้อนก่อน
homogenization คือกระบวนการที่ทําลายไขมันในนม เพื่อป้องกันการเป็นครีมและปรับปรุงเนื้อเยื่อของนมนมมักถูกทําความร้อนก่อนถึงอุณหภูมิประมาณ 60-70 °CPHEs ใช้สําหรับขั้นตอนการทําความร้อนก่อนนี้ เพื่อให้แน่ใจว่านมถูกทําความร้อนอย่างเท่าเทียมกันถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
กระบวนการทําความร้อนก่อนใน PHE ช่วยในการ:
- ปรับปรุงประสิทธิภาพการประกอบแบบเดียวกัน: การอบอุ่นนมก่อนการทําให้มันเป็นแบบเดียวกัน จะลดความแน่นของไขมัน ทําให้มันแตกง่ายขึ้น
- รับประกันความเป็นแบบเดียวกัน: PHEs ให้การทําความร้อนที่คงที่ ซึ่งเป็นสิ่งสําคัญในการบรรลุผลการประกอบแบบเดียวกัน
เครื่องเย็นและเครื่องเย็น
หลังการปาสเทอริเซชั่นและขั้นตอนการแปรรูปอื่น ๆ นมต้องเย็นลงถึงอุณหภูมิต่ําสําหรับการเก็บและขนส่งเนื่องจากมันสามารถส่งความร้อนจากนมไปยังสื่อเย็นได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่น น้ําเย็น หรือสารกลิกอล
ในโรงงานแปรรูปนมขนาดใหญ่, PHEs มักจะใช้ร่วมกับระบบเย็นเพื่อเย็นนมให้ความร้อนต่ํากว่า 4 °C.การ เย็น เร็ว นี้ ช่วย ให้ นม ใช้ ได้ ยาว นาน และ รักษา คุณภาพ.
การ ทํา ความ สะอาด และ การ ทํา ให้ อนามัย
การรักษาระดับความสะอาดและสุขอนามัยที่สูงเป็นสิ่งจําเป็นในอุตสาหกรรมนม เพื่อป้องกันการติดเชื้อของผลิตภัณฑ์โดยปกติใช้ระบบทําความสะอาดในที่ (CIP).
กระบวนการ CIP สําหรับ PHEs ประกอบด้วย:
- การล้าง: PHE ถูกล้างด้วยน้ําเพื่อกําจัดเศษนม
- การทําความสะอาด: โหลดทําความสะอาดแบบเป็นเกลือหรือเป็นกรดถูกกระจายผ่าน PHE เพื่อกําจัดฝังอินทรีย์และอินทรีย์
- การทําความสะอาด: ใช้สารล้างเชื้อ เช่น น้ําร้อน หรือสารล้างที่มีสารคลอรีน เพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่เหลือ
การออกแบบแผ่น PHEs ที่สามารถถอดออกได้ ทําให้การตรวจสอบและบํารุงรักษาได้ง่าย เพื่อให้อุปกรณ์ยังคงสะอาดและอนามัย
การศึกษากรณี: การใช้งานในโรงงานแปรรูปนม
เพื่ออธิบายการใช้งานจริงของ PHEs ในอุตสาหกรรมนม ลองพิจารณากรณีศึกษาของโรงงานแปรรูปนมขนาดใหญ่ โรงงานแปรรูปนมเป็นพันลิตรของนมต่อวันผลิตผลิตภัณฑ์หลากหลายรวมไปถึงนม pasteurized โยเกิร์ตและชีส
ในโรงงานนี้ PHEs ใช้ในวิธีต่อไปนี้:
- การรับนมสด: เมื่อนมสดได้รับที่โรงงาน นมจะเย็นก่อน โดยใช้ PHE เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย ก่อนเก็บรักษา
- สายปาสเทอริเซชั่น: โรงงานมีสายปาสเทอริเซชั่นหลายสายที่ใช้ PHE เพื่อจัดการกับผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด แต่ละสายที่ปรับปรุงให้เหมาะสมกับความต้องการในการแปรรูปเฉพาะเจาะจง
- การผลิตโยเกิร์ต: ในการผลิตยาโยเกิร์ต, PHEs ใช้เพื่อทําให้นมร้อนถึงอุณหภูมิที่จําเป็นสําหรับการหมัก แล้วเย็นมันหลังจากกระบวนการหมัก
- การทําชีส: PHEs ใช้ในการผลิตชีสเพื่อทําความร้อนนมในระหว่างกระบวนการหมักและเพื่อทําความเย็นของชีสน้ําเค็ม
การใช้ PHEs ในโรงงานนี้ได้ส่งผลให้:
- การปรับปรุงคุณภาพสินค้า: การควบคุมอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องระหว่างการแปรรูปได้นําไปสู่คุณภาพสินค้าที่เหมือนกันมากขึ้น
- ประสิทธิภาพ เพิ่มขึ้น: การออกแบบที่ประหยัดพลังงานของ PHEs ได้ลดต้นทุนพลังงานในขณะที่ขนาดเล็กของพวกเขาได้ปรับปรุงพื้นที่พื้นที่
- ความ ปลอดภัย ที่ ดี ขึ้น: การทําความสะอาดและทําความสะอาดของ PHEs ได้ช่วยให้โรงงานรักษาระดับความปลอดภัยอาหารสูง
สรุปคือ เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแผ่นมีบทบาทสําคัญในอุตสาหกรรมนมผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณภาพสูง พร้อมปรับปรุงการบริโภคพลังงานและประสิทธิภาพการผลิตการออกแบบที่โดดเด่นและการใช้งานที่หลากหลายของพวกเขาทําให้พวกเขาเป็นองค์ประกอบที่จําเป็นของอุปกรณ์แปรรูปนมที่ทันสมัยการใช้ PHEs คาดว่าจะขยาย, ดําเนินการนวัตกรรมต่อในเทคโนโลยีการแปรรูปนม
ข้อความของคุณจะต้องอยู่ระหว่าง 20-3,000 ตัวอักษร!
